东方网10月10日消息：据《劳动报》报道，提起米饭，大家都不陌生，因为它含有丰富的营养，是我们每个人一日三餐的必需品。但是一粒粒稻谷如何变成我们餐桌上香喷喷的大米饭，这中间它的四次“华丽转身”，可能就很少有人知道了。下面就我就用对几种颜色的交替叙述，带领你去光明米业跃进绿色有机大米生产基地，感受一下由一粒稻谷到一粒米饭的全过程。
一粒金黄色的谷种，要产出营养、健康、优质的稻谷，必须经过艰苦的“厉练”过程。首先谷种在发芽之前要在经过特制的石灰水或浸种液里浸泡30－40个小时，把全身的细菌和污物“清除”干净，吸饱了水份，“露白”之后准备发芽。其次种谷里的水沥干之后，它们躺在温润的催芽床上，经过干干湿湿的几次交替，逐渐萌芽成芽谷。第三，芽谷经过拌种之后就随水稻播种机来到了精心备好的大田里，在湿润肥沃的土壤里开始萌发、出苗，接着就披上了绿色的衣裳，变成了秧苗，在田里健康成长，展现出了生机勃勃的碧绿色。
秧苗吮浴着大自然馈赠雨露阳光而茁壮成长。在生长过程中要经过苗期、分蘖期、拔节期、孕穗期和成熟期，才能长出金灿灿的稻谷穗头。在苗期生长的过程中，秧苗要抵御灰飞虱和恶苗病的侵害，吸收足够的土壤养分，打好根基，进入分蘖期。分蘖期，秧苗在干干湿湿的水浆交替中，最终由一棵变成二棵或三棵，形成了优良的水稻群体质量，田里的通风透光性都很好搭建起了丰产的基础。秧苗在优越的环境中经过一次消涨循环而开始拔节、孕穗，开花之后就开始了灌浆过程。在这期间水稻要经受暴风雨和台风的洗礼，历经磨练之后，沉甸甸的稻穗便“谦逊”的低下了“脑壳”，在阳光的照射下逐渐透出令人欣喜的金黄色。
从稻谷到大米
金秋十月，到了稻谷收获的时候。经过翻晒或烘干，含有合适水分的稻谷就来到了跃进米业加工中心，开始它由稻谷到大米的第三次“华丽转身”之旅。这里有国内先进的环保型大米加工流水线。金黄的稻谷首先来到了进料间，在两个大粮仓里面等待指令。当机器运转时，稻谷经过除尘、去石两道工序之后，里面的杂物清除殆尽，然后开始进入砻谷机。稻谷脱下了稻壳，变成糙米，然后再经过初碾和精碾，把种皮和胚芽也去除了，基本形成了大米。碾出的每一粒初米在经过筛选和色选后，去除了碎粒米和异色粒米，最后再经过自动称量装袋，形成最终的大米产品，进入千家万户。
从大米到米饭
色泽晶莹的大米经过蒸煮，成了白似珍珠的糯香米饭。蒸饭也是有小窍门的:新米煮饭米放水的比例约为1∶1，陈米煮饭米放水的比例是1∶1.2。这样煮出的米饭软糯感最好。不管是新米还是陈米，蒸饭的时候在米水里放少许精盐或几滴烧熟的花生油，蒸煮出的米饭更加香糯适口，用茶水煮米饭还可有提色增香、营养俱佳，去腻洁口。
作者：郁中华 杨卫国